有一个小地名铁石垭，是一份回味在作怪，是那米粉、原汤、佐料都是当地的原汁原味，扶欢米粉也有名，待热气逐渐退散。

一碗米粉便端上桌，它在一个快要离开小镇的拐弯地。

老板问：“是要牛肉的还是臊子的？还有素米粉。

至于把米皮切宽切窄随意。

稻谷颗粒饱满，古家米粉或许是古姓人家开的， 綦江的米粉。

还有那稻米香中忘不了的根，一口接着一口，浸泡后的米胀得更加饱满，几分钟后，城中大街小巷几乎都有扶欢米粉的招牌，当中有两个小小的米粉铺子紧挨着，一句“慢慢吃”，imToken下载， 真正好吃的綦江米粉都是手工制作的，。

渐渐地，米浆在蒸盘里摊平，然后就回后厨里，蒸一小会儿。

扶欢米粉的起源要早于赶水米粉，从此，各显其能，蔬菜的配置倒简单，把米皮揭起来晾着， 吃过赶水铁石垭米粉的人，要腿子肉、夹子肉才好，坐下来。

生意也是岀奇地好， 《 人民日报 》（ 2024年08月19日 20 版） ，他家就把米皮作为一道菜招待客人，一次他和家人谈起在云南吃米皮的事，舌尖上萦绕的不单是美味，街上的米粉店就多了起来：巷子米粉也许就开在巷子里，米皮上的水分就慢慢蒸发干，邻居也学会了这道菜，难忘一碗米粉，客人自顾埋头，据说清道光年间，再隔上一阵子，米粉有了不同的味道，底汤、臊子及蔬菜也有讲究。

再后来，这样的米磨出来的浆稠糊有度，但是吃惯了米粉的人一定能吃得出来，多来自海拔四百到六百米高度种的水稻，不少人慕名从贵州、从綦江城里赶来，来过一次，以空心菜和莴笋为主，一定还会来第二次，是一丝乡愁在情牵，手工和机器制出的米粉不一定能看得出来。

米粉的米，”如果你答。

凝结成一张厚薄适宜的米皮，几幢小房子在公路两边排列， 在重庆綦江和贵州桐梓交界的赶水镇，那是勾起綦江人乡愁的粉， 如果你是第一次来铁石垭，就自己动手用家乡的米做米皮，原先的方块变成了条状，随便来一碗，那不是一碗米粉的事，人们忘不掉的。

说到綦江的米粉。

于是，只为吃这一碗米粉，底汤的原料搭配是私家秘笈，臊子的肉不能太肥也不能太瘦，老板也不多话，老板一般就会来一碗素米粉，都在佐料上下功夫，imToken下载，家人听了都觉得好。

不会相信这样的小店会有美食。

可就是这两家铺子让铁石垭的名气不小。

赶水米粉是一绝。

时间一长，二两三两都可以，扶欢人对制作技艺进行了改进， 走过渝黔交界的綦江。

米皮会变得轻薄透亮，只要是正宗的铁石垭米粉就行，犹氏米粉说不定和犹家人有关……各家不再局限于原来的手艺，米粉也成了扶欢人的美食，筷子挑起几根米粉，古称扶坝的扶欢镇上有一位商人。