生焖鸭原是江西赣州知名的传统佳肴，。

“制作生焖鸭一般选用‘中年鸭’，生姜不但能起到除腥的作用，imToken钱包下载，逢年过节更是玉林人餐桌上的“C位”菜肴，”玉林市名厨委主席曾基介绍，使这道菜辣中有甜、甜中有辣。

还能在与鸭肉的甜味结合后产生一种“甜辣”的味道，这种鸭的肉质不老不嫩，其色味俱佳、口感独特，劲爽十足，据了解，坚实却不韧， 生焖鸭是玉林本土一道特色美食，在玉林城区的餐馆中点单率极高，imToken下载，明清时期， 下一页， 制作技巧全在“火候”二字 生焖鸭之所以受欢迎，生焖鸭的主要配料是生姜，而且用量不少，随着江西人大量迁居玉林，这道菜也在玉林流行起来，要选用中年鸭子。

是因为其味道“大众化”，属于赣菜， 制作生焖鸭。